酵素的作用与功效及副作用
酵素的作用与功效及副作用，什么是酵素有什么样的营养价值？
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酵素就是酶，酶是人体内活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。人体内各种精妙的反应都需要酶的催化，大家最熟悉的可能就是淀粉酶，这种酶在我们口水中就含有，所以我们吃进去淀粉就在这种酶的催化下变成麦芽糖，最后在肠胃中分解成葡萄糖被吸收。
这么一听好像觉得酵素功效非常大，这个是没错的，酵素，也就是酶的种类繁多，功效各不相同，对人体来说是起着非常重要的作用。
但是人体需要的酶是人体自行合成的，跟吃进去的酵素几乎没有关系！
蛋白质是不能被人体直接吸收的，不过是酵素还是传说美容的胶原蛋白，都不能直接被吸收，而是被分解成组成蛋白质的氨基酸，被人体吸收。氨基酸种类只有二十多种，人体吸收氨基酸这种原料之后，再按照身体的需求自行用这些氨基酸合成所需蛋白质。
也就是说你吃下去什么蛋白质对于最后合成什么影响不太大。氨基酸结构最符合人体需求的是肉类食品中的，这类被称为优质蛋白。
所以如果只吃酵素是没有用的。
酵素产品是从日本火起来的，产品本身倒是有一定的保健功能，为什么呢？
1、日本饮食结构单一，日本地产并不丰富，饮食结构单一，尤其是蔬菜水果并不丰富，所以日本人有食用保健品的习惯和需求，中国地大物博，饮食搭配基本比较均衡，所以其实没有必要特意去特意去吃这些营养品，吃好三餐就ok了。
2、日本酵素产品中其实有添加一些其他营养，尤其是不显眼但是对健康很有帮助的乳酸菌。但是乳酸菌我们可以喝酸奶来补充。
综上所述，酵素产品其实只是商家炒作出来的概念，并没有什么实际的功效。
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酵素也叫酶，是过去对酶的称呼，酶是体内生化反应需要的的一种蛋白质，对人体新陈代谢各种生物活动有一定的调节作用，比如食物的消化吸收，到体内需要各种各样的酶参与反应帮助消化消化，从而实现对营养物质的吸收和利用。
现在市场上鱼目混杂，望文生义，商家为了达到利益目的不择手段夸大宣传，声称能减肥美容治病养生，甚至不乏自制酵素者，把水果蔬菜糖水按比例密封发酵，声称能得到酵素！夸的神乎其神人体内的酵素（酶）并不需要额外补充都是自给自足，而且酶的本质就是蛋白质，氨基酸组成肽链，肽链构成蛋白质，假如真的有这些酵素进入消化道也肯定被消化酶破坏，其生物活性也被破坏。
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酵素是一种经过发酵产生的一种物质，由于有微生物的参与，原本的食物的味道改变，酵素起源于日本，近年来被商家大肆宣传，已经脱离本来本质，任何一种物质对身体有有作用或者说是医疗作用，大蒜素杀菌抗癌，那也不能整天吃大蒜，人体是一个平衡营养的过程！
首先这种发酵产生的东西类似于是果酒和果醋的东西并不能产生商家口中说的那些东西，其次发酵过程卫生条件堪忧，不能控制菌落，有害菌大量繁殖，口服必定造成不必要的伤害。
总而言之，对酵素保持一种警惕吧，不知道具体有什么用，有多好反正要客观的看待酵素的作用，归根结底就是不良商家的夸大宣传忽悠光大消费者，他们所说的酵素和生物工程中所说的酵素（酶）并不是一种东西，希望大家对于不了解的东西一定要多差多问，千万不要被无良商家所蒙蔽！
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酵素说白了就是酶，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。当以植物作为原料制作酵素时，经过多种微生物发酵后富含丰富的酶类，主要的功效酶有蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶、淀粉酶等等。
蛋白酶的主要功用是催化食物中的蛋白质及分解一些死亡的细胞，若在洗浴品中，则可以去除皮肤表面和毛孔、汗腺的污垢，去除老化角质，使皮肤恢复光滑细腻。脂肪酶主要是水解油脂中的脂肪酸和与甘油相连接的酯键，由于其独特的分解油脂的作用、脂肪酶在减肥食品、保健品和化妆品中已得到广泛应用。
超氧化物歧化酶（SOD）则可专一的清除体内超氧阴离子自由基，消除活性氧的毒性，保护机体。研究结果表明，植物SOD在抗衰老、预防心脑血管等疾病方面具有明显的作用。而淀粉酶则可以将淀粉水解为单糖、双糖或糊精。
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酵素，又叫酶，简单地说，是蛋白质的一种，在人体内各种场所促进各种反应的酶类物质。比如说胃中消化食物的消化酶，促进肌肉运动产生能量的代谢酶等。酶，是人体内绝大多数生物反应重要的催化物质，目前已知的酶就有4000多种，分布在人体不同部位发挥不同作用。
如果光看这个理论，觉得酵素还是很有用的。但你知道吗？做药用的酶和保健的酵素完全不一样，是两个概念。
已知的酶有4000多种，很难再发现新的酶，酶需要多方配合，单纯一种酶一点效果也没有。
既然酵素是蛋白质的一种，无论哪种蛋白质，吃进我们的胃部，就会被胃部分解的蛋白酶分解为蛋白质，丧失有效功能。所以吃了等于白吃。
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